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Nuestras Recetas

En este apartado queremos compartir con vosotros los "experimentos" culinarios que hemos ido haciendo, todos ellos aptos para intolerantes a la fructosa.
Espuma de fresas con Thermomix (4 raciones)

 

Ingredientes:

 

80 gr Azúcar de Maíz Frusano

150 gr de fresas congeladas -puedes usar otras frutas: melocotón, frutos rojos, mango, plátano, kiwi-

1 cucharadita de zumo de limón

1 clara de huevo bien fría

 

Preparación:

 

1.- Pon en el vaso el azúcar de maíz Frusano y pulveriza 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2.- Añade las fresas y la cucharadita de zumo de limón y programa 30 segundos velocidad 5. Mira si ha qued  ado bien triturada.

 

3.- Pon la mariposa, añade la clara de huevo bien fría y programa 7 minutos velocidad 4. Vierta en copas y sirve al momento o congela para tomar helado.

Mousse Lima / Limón con Thermomix (8 vasitos postres)

 

Ingredientes:

2 limones

2 limas

200 gr de Leche Condensada casera (ver receta Leche Condensada)

250 gr de nata para montar

 

Preparación:

 

1.- Exprimimos las frutas y ponemos el zumo en el vaso. La cantidad obtenida dependerá del tamaño, pero lo ideal son unos 80 gramos. Agregamos la leche condensada (ver receta) y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2. Retiramos y reservamos.

 

2.- Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la nata fría y la batimos en velocidad 3½ hasta que esté montada. El tiempo varía de unas marcas a otras, así que lo mejor es estar pendiente y mirar por el vocal. Y parar de batir en cuanto veamos que la nata se pega a las paredes del vaso.

 

3.- Añadimos la mezcla de leche condensada y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 2. Si hiciera falta terminamos mezclando con la espátula.

 

4.- Repartimos la mezcla en 8 vasitos pequeños. Los servimos con la ralladura por encima.

 

5.- Si no se fueran a consumir en el momento es conveniente taparlos y guardarlos en la nevera hasta el momento de servir.

Pastel de Queso (12 raciones)

 

Ingredientes:

125 gr mantequilla (sin lactosa si es necesario)

200 gr galletas de espelta orgánicas Frusano

300 gr queso cremoso tipo Philadelphia (sin lactosa si es necesario)

500 gr quark (sin lactosa si es necesario)

200 gr azúcar de maíz Frusano

3 huevos

1 sobre preparado para flan sin azúcar añadido (se puede omitir, solo para aromatizar)

 

Preparación:

 

1.- Precalentar el horno a 180 ºC

 

2.- Triturar las galletas de espelta orgánica hasta que queden polvo (se pueden triturar poniéndolas en una bolsa y pasando el rodillo por encima).

 

3.- Deshacer la mantequilla en el microondas, 1 minuto (900 watt) y ponerla sobre la pasta de galletas. Con un tenedor, mezclar la mantequilla con las galletas hasta que quede bien mezclado.

 

4.- Extender la masa de galletas, presionándola con el tenedor, en la base de un molde desmontable adecuado para horno.

 

5.- En otro bol, mezclar el queso cremoso, el quark, el azúcar de maíz, los huevos y el preparado para flan con una batidora hasta que queden todos bien mezclados.

6.- Cubrir la base de galleta con la mezcla y hornear aproximadamente 45 minutos en altura media.

 

7.- Desmoldear y servir.

Leche Condensada con Thermomix (600 gr)

 

Ingredientes:

150 gr agua

200 gr Leche en polvo

300 gr azúcar de maíz Frusano

1 cucharadita de Vainilla (opcional)

 

Preparación:

 

1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 3. 

 

2.-Transcurrido el tiempo, verter la leche condensada en tarros limpios. Preferentemente que tengan cierra hermético para que se conserve mejor. 

 

3.-Según se vaya enfriando se irá espesando. 

Copas deliciosas (4 raciones)

 

Ingredientes:

3 yogur

4-5 Galletas Espelta Orgánica Frusano

Mermelada Frusano

Almendras troceadas para decorar opcional

Preparación:

 

1.- Desmenuzar las galletas

 

2.- Ponerlas en un vaso o en una copa, lo que se prefiera.

 

2.- Pon una capa de yogur sobre las galletas, una capa de mermelada, (nosotros hemos puesto la mermelada de Tayberry), otra capa de yogur y una última capa de mermelada.

 

OPCIONAL

 

Sobre la última capa de mermelada se le pueden poner almendras troceadas.

Brownie de Chocolate con Thermomix (10-12 raciones) - También versión sin Gluten

 

Ingredientes:

225 gr Chocolate con Leche Filita (se puede hacer también con Chocolate Negro Filita)

85 gr mantequilla (sin lactosa si es necesario)

100 gr Azúcar de Maíz Frusano

3 huevos

¼ cdta. de sal

1 cdta. de extracto de vainilla

60 gr harina - para versión sin gluten sustituir por 80 gr de harina Mix C de Shär.

70 gr de nueces (opcional)

Preparación:

 

1.- Precalentar el horno a 180 ºC

 

2.- Poner en el vaso los huevos y el azúcar de maíz Frusano, programa 5 minutos a 37ºC, velocidad 4. Poner la mezcla en un bol y reservar.

 

3.- Poner en el vaso la mantequilla y el chocolate con leche Filita troceado y programar 3 minutos y medio a 50ºC, velocidad 1.

 

4.- Añadir la mezcla reservada, la harina, la sal y el extracto de vainilla y programa 10 segundos, velocidad 2.

 

5.- Terminar de mezclar con la espátula añadiendo las nueces (si se desea). Colocar la masa en el recipiente elegido para el horno y hornear 25-30 minutos (no pasarlo porqué quedaría duro).

 

6.- Desmoldear y servir.

Bizcochos de Soletilla (20-25 bizcochos)

 

Ingredientes:

3 huevos medianos

90 gr Azúcar de Maíz Frusano (algo más para espolvorear)

75 gr harina

1 pizca de sal

6 gr de levadura de repostería

Preparación:

 

1.- Precalentar el horno a 200 ºC. Arriba y abajo sin aire.

 

2.- Separar las yemas de las claras.

 

3.- Montar las claras con la pizca de sal en otro recipiente.

 

4.- Batimos las yemas con el Azúcar de Maíz Frusano hasta que se monten y blanqueen.

 

5.- Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con cuidado.

 

6.- Poco a poco añadimos las claras montadas con la mezcla anteriormente preparada con movimientos envolventes de abajo a arriba.

 

7.- Forramos 2 placas de horno con papel sulfurizado y con ayuda de una manga pastelera formamos tiras de masa de unos 3 cm de ancho.

 

8.- Espolvoreamos el Azúcar de Maíz Frusano justo antes de meter al horno.

 

9.- Cocemos durante 10-15 minutos.

 

10.- Dejamos enfriar y despegamos con mucho cuidado con ayuda de una espátula.

Tiramisú de Frambuesa

Ingredientes:

 

500gr de queso Quark

200ml de nata para postres

1 haba de vainilla

50 gr de Azúcar de Maíz Frusano

150gr de Mermelada de Frambuesas de Frusano

1,5 paquete de Galletas de Espelta Orgánicas de Frusano

150 ml de café (en este caso descafeinado)

Cacao en Polvo Orgánico Janosch de Frusano (para espolvorear)

Preparación:

 

1.- Preparar el café y dejar enfriar.

 

2.- Batir la nata con el contenido de la vaina de vainilla y el Azúcar de Maíz hasta que se formen picos. Agregue el queso Quark y mezcle hasta que esté cremoso.

 

3.- En una bandeja vamos colocando las Galletas de Espelta Orgánicas y la bañamos con el café hasta que estén empapadas.

 

4.- Extienda una capa de la Mermelada de Frambuesas sobre las Galletas de Espelta Orgánicas y luego cubrimos con una capa de la crema de queso.

 

5.- Repita con otra capa de Galletas de Espelta Orgánicas bañadas en café y extienda otra capa de Mermelada de Frambuesas y otra de crema de queso

 

6.- Finalmente, espolvoreamos con Cacao en Polvo Orgánico Janosch por encima

 

7.- Dejar reposar en el frigorífico unas 3-4 horas.

 

NOTA: se puede substituir la Mermelada de Frambuesas por cualquier otra Mermelada de Frusano

Turrón de Chocolate Negro, pan, aceite y sal

Ingredientes:

 

200gr Chocolate Negro Orgánico Filita

100 gr de aceite de oliva virgen

40 gr de pan tostado

Sal Maldon

Preparación:

 

1.- Romper el pan tostado en trocitos irregulares pequeños

 

2.- Fundir el Chocolate Negro Orgánico Filita al baño maría

 

3.- Una vez fundido añadir 30 gr del pan a trocitos y un chorrito de aceite de olivo

 

4.- Remover bien y añadir el resto de aceite y una pizca de sal Maldon

 

5.- Preparar un molde rectangular (o de la forma deseada)

 

6.- Añadir la mezcla en el molde y por encima añadir el resto del pan tostado y una pizca de sal.

 

7.- Dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas

 

NOTA: se puede substituir la Chocolate Negro Orgánico Filita por cualquier otro Chocolate Filita de Frusano