Nuestras Recetas
En este apartado queremos compartir con vosotros los "experimentos" culinarios que hemos ido haciendo, todos ellos aptos para intolerantes a la fructosa.
Tarta crema de cacao con avellanas Thermomix (6 raciones)
Ingredientes:
190 gr Galletas de Quinoa Orgánicas con Pepitas de
chocolate de Frusano
60 gr Mantequilla a temperatura ambiente (sin lactosa si es necesario)
15 gr Cacao en Polvo Orgánico Janosch de Frusano
4 huevos grandes L
360 gr Crema de Cacao con Avellanas de Frusano (se puede utilizar la Vegana o la Baja en Lactosa)
Perlas de decoración de Frusano
Azúcar de Maíz de Frusano
Preparación:
1.- Trituramos las galletas con la Thermomix. Si no disponemos de el, podemos meterlas en una bolsa de plástico y machacar a mano con ayuda de un rodillo.
2.- Añadimos la mantequilla junto con el cacao el polvo y trituramos o mezclamos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Si el resultado fuese una pasta seca, lo arreglaremos añadiendo un poco más de mantequilla.
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3.- Forramos la base de un molde de 24 cm (mejor desmoldable) con papel sulfurizado y extendemos la pasta de galleta sobre toda la superficie.
4.- Calentamos la nocilla en el microondas, a potencia baja.
5.- Batimos los huevos hasta blanquear y les agregamos la nocilla poco a poco. La incorporamos con movimientos envolventes, con suavidad para que no pierdan los huevos el aire incorporado con el batido.
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6.- Rellenamos el molde con la mezcla de huevo y nocilla y lo introducimos en la parte central del horno, pre-calentado a 180ºC.
7.- Cocemos durante 30 minutos antes de cubrir con papel de aluminio y terminar la cocción con 10 minutos más. Abrimos la puerta levemente y dejamos que la tarta se atempere en su interior durante 30 minutos antes de retirar, enfriar, desmoldar y servir.
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8.- Añadimos por encima las perlas de decoración y un poquito de azúcar para decorar.
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Espuma de fresas con Thermomix (4 raciones)
Ingredientes:
80 gr Azúcar de Maíz Frusano
150 gr de fresas congeladas -puedes usar otras frutas: melocotón, frutos rojos, mango, plátano, kiwi-
1 cucharadita de zumo de limón
1 clara de huevo bien fría
Preparación:
1.- Pon en el vaso el azúcar de maíz Frusano y pulveriza 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
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2.- Añade las fresas y la cucharadita de zumo de limón y programa 30 segundos velocidad 5. Mira si ha qued ado bien triturada.
3.- Pon la mariposa, añade la clara de huevo bien fría y programa 7 minutos velocidad 4. Vierta en copas y sirve al momento o congela para tomar helado.
Mousse Lima / Limón con Thermomix (8 vasitos postres)
Ingredientes:
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2 limones
2 limas
200 gr de Leche Condensada casera (ver receta Leche Condensada)
250 gr de nata para montar
Preparación:
1.- Exprimimos las frutas y ponemos el zumo en el vaso. La cantidad obtenida dependerá del tamaño, pero lo ideal son unos 80 gramos. Agregamos la leche condensada (ver receta) y mezclamos durante 30 segundos, velocidad 2. Retiramos y reservamos.
2.- Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la nata fría y la batimos en velocidad 3½ hasta que esté montada. El tiempo varía de unas marcas a otras, así que lo mejor es estar pendiente y mirar por el vocal. Y parar de batir en cuanto veamos que la nata se pega a las paredes del vaso.
3.- Añadimos la mezcla de leche condensada y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 2. Si hiciera falta terminamos mezclando con la espátula.
4.- Repartimos la mezcla en 8 vasitos pequeños. Los servimos con la ralladura por encima.
5.- Si no se fueran a consumir en el momento es conveniente taparlos y guardarlos en la nevera hasta el momento de servir.
Pastel de Queso (12 raciones)
Ingredientes:
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125 gr mantequilla (sin lactosa si es necesario)
200 gr galletas de espelta orgánicas Frusano
300 gr queso cremoso tipo Philadelphia (sin lactosa si es necesario)
500 gr quark (sin lactosa si es necesario)
200 gr azúcar de maíz Frusano
3 huevos
1 sobre preparado para flan sin azúcar añadido (se puede omitir, solo para aromatizar)
Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180 ºC
2.- Triturar las galletas de espelta orgánica hasta que queden polvo (se pueden triturar poniéndolas en una bolsa y pasando el rodillo por encima).
3.- Deshacer la mantequilla en el microondas, 1 minuto (900 watt) y ponerla sobre la pasta de galletas. Con un tenedor, mezclar la mantequilla con las galletas hasta que quede bien mezclado.
4.- Extender la masa de galletas, presionándola con el tenedor, en la base de un molde desmontable adecuado para horno.
5.- En otro bol, mezclar el queso cremoso, el quark, el azúcar de maíz, los huevos y el preparado para flan con una batidora hasta que queden todos bien mezclados.
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6.- Cubrir la base de galleta con la mezcla y hornear aproximadamente 45 minutos en altura media.
7.- Desmoldear y servir.
Leche Condensada con Thermomix (600 gr)
Ingredientes:
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150 gr agua
200 gr Leche en polvo
300 gr azúcar de maíz Frusano
1 cucharadita de Vainilla (opcional)
Preparación:
1.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 3.
2.-Transcurrido el tiempo, verter la leche condensada en tarros limpios. Preferentemente que tengan cierra hermético para que se conserve mejor.
3.-Según se vaya enfriando se irá espesando.
Copas deliciosas (4 raciones)
Ingredientes:
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3 yogur
4-5 Galletas Espelta Orgánica Frusano
Almendras troceadas para decorar opcional
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Preparación:
1.- Desmenuzar las galletas
2.- Ponerlas en un vaso o en una copa, lo que se prefiera.
2.- Pon una capa de yogur sobre las galletas, una capa de mermelada, (nosotros hemos puesto la mermelada de Tayberry), otra capa de yogur y una última capa de mermelada.
OPCIONAL
Sobre la última capa de mermelada se le pueden poner almendras troceadas.
Brownie de Chocolate con Thermomix (10-12 raciones) - También versión sin Gluten
Ingredientes:
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225 gr Chocolate con Leche Filita (se puede hacer también con Chocolate Negro Filita)
85 gr mantequilla (sin lactosa si es necesario)
100 gr Azúcar de Maíz Frusano
3 huevos
¼ cdta. de sal
1 cdta. de extracto de vainilla
60 gr harina - para versión sin gluten sustituir por 80 gr de harina Mix C de Shär.
70 gr de nueces (opcional)
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Preparación:
1.- Precalentar el horno a 180 ºC
2.- Poner en el vaso los huevos y el azúcar de maíz Frusano, programa 5 minutos a 37ºC, velocidad 4. Poner la mezcla en un bol y reservar.
3.- Poner en el vaso la mantequilla y el chocolate con leche Filita troceado y programar 3 minutos y medio a 50ºC, velocidad 1.
4.- Añadir la mezcla reservada, la harina, la sal y el extracto de vainilla y programa 10 segundos, velocidad 2.
5.- Terminar de mezclar con la espátula añadiendo las nueces (si se desea). Colocar la masa en el recipiente elegido para el horno y hornear 25-30 minutos (no pasarlo porqué quedaría duro).
6.- Desmoldear y servir.
Bizcochos de Soletilla (20-25 bizcochos)
Ingredientes:
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3 huevos medianos
90 gr Azúcar de Maíz Frusano (algo más para espolvorear)
75 gr harina
1 pizca de sal
6 gr de levadura de repostería
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Preparación:
1.- Precalentar el horno a 200 ºC. Arriba y abajo sin aire.
2.- Separar las yemas de las claras.
3.- Montar las claras con la pizca de sal en otro recipiente.
4.- Batimos las yemas con el Azúcar de Maíz Frusano hasta que se monten y blanqueen.
5.- Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos con cuidado.
6.- Poco a poco añadimos las claras montadas con la mezcla anteriormente preparada con movimientos envolventes de abajo a arriba.
7.- Forramos 2 placas de horno con papel sulfurizado y con ayuda de una manga pastelera formamos tiras de masa de unos 3 cm de ancho.
8.- Espolvoreamos el Azúcar de Maíz Frusano justo antes de meter al horno.
9.- Cocemos durante 10-15 minutos.
10.- Dejamos enfriar y despegamos con mucho cuidado con ayuda de una espátula.
Tiramisú de Frambuesa
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Ingredientes:
500gr de queso Quark
200ml de nata para postres
1 haba de vainilla
50 gr de Azúcar de Maíz Frusano
150gr de Mermelada de Frambuesas de Frusano
1,5 paquete de Galletas de Espelta Orgánicas de Frusano
150 ml de café (en este caso descafeinado)
Cacao en Polvo Orgánico Janosch de Frusano (para espolvorear)
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Preparación:
1.- Preparar el café y dejar enfriar.
2.- Batir la nata con el contenido de la vaina de vainilla y el Azúcar de Maíz hasta que se formen picos. Agregue el queso Quark y mezcle hasta que esté cremoso.
3.- En una bandeja vamos colocando las Galletas de Espelta Orgánicas y la bañamos con el café hasta que estén empapadas.
4.- Extienda una capa de la Mermelada de Frambuesas sobre las Galletas de Espelta Orgánicas y luego cubrimos con una capa de la crema de queso.
5.- Repita con otra capa de Galletas de Espelta Orgánicas bañadas en café y extienda otra capa de Mermelada de Frambuesas y otra de crema de queso
6.- Finalmente, espolvoreamos con Cacao en Polvo Orgánico Janosch por encima
7.- Dejar reposar en el frigorífico unas 3-4 horas.
NOTA: se puede substituir la Mermelada de Frambuesas por cualquier otra Mermelada de Frusano
Turrón de Chocolate Negro, pan, aceite y sal
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Ingredientes:
200gr Chocolate Negro Orgánico Filita
100 gr de aceite de oliva virgen
40 gr de pan tostado
Sal Maldon
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Preparación:
1.- Romper el pan tostado en trocitos irregulares pequeños
2.- Fundir el Chocolate Negro Orgánico Filita al baño maría
3.- Una vez fundido añadir 30 gr del pan a trocitos y un chorrito de aceite de olivo
4.- Remover bien y añadir el resto de aceite y una pizca de sal Maldon
5.- Preparar un molde rectangular (o de la forma deseada)
6.- Añadir la mezcla en el molde y por encima añadir el resto del pan tostado y una pizca de sal.
7.- Dejar enfriar en la nevera mínimo 2 horas
NOTA: se puede substituir la Chocolate Negro Orgánico Filita por cualquier otro Chocolate Filita de Frusano
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